目录：
- 1、烟台全家福汤菜做法
- 2、湖北天门菜全家福的做法
烟台全家福汤菜做法
做法：准备食材：海参、鱿鱼、鱼肚提前泡发，切成薄片或小块。虾仁去虾线，洗净；鸡肉和猪肉切成薄片，用少许料酒和淀粉腌制10分钟。火腿切片，豆腐切小块，香菇和木耳泡发后切片。鸡蛋打散，摊成蛋皮后切丝；青菜洗净切段。
制作肉圆：将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜水等调料，搅拌均匀至上劲，然后搓成大小均匀的丸子。制作蛋饺：将鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀。平底锅烧热，刷一层油，倒入适量蛋液，转动锅使蛋液均匀分布，待蛋液凝固一些后，放入肉馅，将蛋皮对折包住肉馅，制成蛋饺。
葱 1根 姜 1块 胡萝卜 1根 八角 3粒 木耳 适量 步骤/方法 1 鸡冷水下锅，焯水。全家福汤的做法 2 水开后煮5分钟即可关火，捞出鸡，洗净。焯过鸡的水，撇去浮沫备用。全家福汤的做法 3 压力锅里放入葱、姜、八角。全家福汤的做法 4 放入鸡，倒入原汤。
鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。
做法：鸡肉切薄片，加少许盐、蛋清、淀粉抓匀备用。泡好的海参切片、牛蹄筋切片、泡好的鱼肚切片、草鱼取肉切片、虾仁洗净备用。将海参、蹄筋、鱼翅用水焯一下。鸡片、鱼片、虾仁用滚水焯熟。取一大汤碗，把食材均匀地放在碗内，将火腿、冬笋、香菇、油菜心摆在上面。
以下介绍一道用蛋饺做的年菜：全家福汤 需要的食材：蛋饺6个 龙口粉丝一把 平菇150克 猪肉丸子200克 白果10颗 西红柿一个 姜葱油盐 鸡精 做法： 西红柿和姜切片，葱切末段。粉丝用温水泡软。 热锅下油下西红柿、姜片和葱段炒出香味。 加适量的水煮开，然后下猪肉丸子煮。
湖北天门菜全家福的做法
1、天门蒸菜的制作方法如下： 准备食材： 主料：肋排、大米。 辅料：腐乳汁、老抽、耗油、糖、白酒、盐、葱、姜、八角、花椒、小红椒。 腌制排骨： 将肋排洗干净后沥干水分。 加入适量的白酒，并撒上切好的葱和姜，腌制一刻钟。
2、天门蒸菜的做法如下：准备食材和五香米粉 食材：五花肉、草鱼2斤、土豆100g、青菜适量。 五香米粉制作：将粳米洗净控干，放入炒锅中，在微火上炒三分钟至微黄，加入桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅。之后磨成鱼子大小的粉粒。
3、五花肉、萝卜、鱼2斤、土豆100g、料酒200g。粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。
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