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上海全家福里面有哪些菜
元宝肘子--财源滚滚 北京人年夜饭很讲究，冷、热、肉、汤都讲究“四四见底”。一道元宝肘子是必不可少的重头戏。肘子一般都是红烧口味，形似元宝，取“财源滚滚”之意。
做全家福的配菜有腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉、冬菇、腐竹、木耳以及荷兰豆、西芹、竹笋、菜椒、洋葱、坡芹、胡萝卜花生、腰果、粉丝、白菜心、冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、高汤等。全家福其实是一道杂锦菜，这道菜所选用的食材多达十几种，原料的风味相互融合，象征着家庭团聚、和谐幸福、团团圆圆。
全家福菜品通常包含以下多种食材：干鱿鱼：由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成，其可食部分高达95%，相比墨鱼干，鱿鱼干的含量更多。它为全家福菜品增添了独特的海鲜风味。虾米：也被称为海米、金钩、开洋，是由鹰爪虾、脊尾白虾等加工而成的熟干品。虾米为菜品提供了丰富的海鲜香气和鲜美的口感。
全家福的配菜有油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料有精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。全家福，特色传统名菜之一，在中、高档筵席上，常作为头菜上桌。
综上所述，全家福的配菜丰富多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜以及调料。其制作方法精细，注重食材的搭配和炒制技巧，使得这道菜色香味俱佳，营养丰富。不同地区的全家福菜还有其独特的特色和风味。文昌的全家福菜以其特殊的酱料和丰富的食材而独具魅力。
蔬菜类食材：荷兰豆、西芹、竹笋、菜椒、洋葱等蔬菜的加入，为全家福带来了清新的口感和丰富的色彩。这些蔬菜不仅美观诱人，还富含维生素和矿物质，有助于提升整道菜的营养均衡性。坚果与粉丝：花生和腰果的香脆口感，以及粉丝的滑爽质地，为全家福增添了别样的风味。
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